Zubereitung

1. Die Austernpilze putzen und bei Bedarf etwas platt drücken. Anschließend in Mehl wenden. 

2. In drei verschiedenen Schüsseln oder Schalen je eine Schüssel Mehl, Ei sowie Paniermehl vorbereiten. Die Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pilze erst im Mehl, dann in der Eimasse und anschließend im Paniermehl wenden. 

3. Im heißen Frittierfett goldbraun frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Dazu passen ganz klassisch Pommes und ein grüner Salat. 

Die Zeiten können bei den unterschiedlichen Mengen natürlich variieren.